Tomaten-Reis mit Mozzarella

Zutaten

  • 4 große Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Reis
  • 300 ml Tomatensaft oder selbstgemachte Zucchini-Salsa
  • Suppengewürz
  • Basilikum
  • 150 g Mozzarella

Zubereitung

  1. Tomaten würfelig schneiden, Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin andünsten.
  2. Den Reis mit Zucchini-Salsa aufgießen, die Tomatenstückchen dazugeben, alles würzen und aufkochen lassen.
  3. Zugedeckt bei mittlere Hitze 15-25 min quellen lassen. Falls nötig nochmals Tomatensaft nachgießen.
  4. Mozzarella auf den Reis streuen und zergehen lassen.
  5. Die Speise mit Basilikum garnieren und servieren!
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