Hier ist ein einfaches und gesundes Rezept für einen Quinoasalat:
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Quinoa etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Während die Quinoa kocht, können Sie das Gemüse vorbereiten. Paprika, Gurke, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
- Sobald die Quinoa gekocht ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann zu dem Gemüse in der Schüssel geben.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Den Quinoasalat vor dem Servieren für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat schön gekühlt ist.
Dieser Quinoasalat ist eine gesunde, vollwertige Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Vitaminen ist. Sie können den Salat nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel frische Kräuter, Tomaten oder Avocado hinzufügen. Guten Appetit!