Mediterraner Tomatensalat mit gebratenem Hähnchen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1/2 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten für ca. 6-8 Minuten braten, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel die Tomatenwürfel, Gurkenwürfel, gehackte rote Zwiebel und Oliven mischen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
4. Die Vinaigrette über den Tomatensalat gießen und alles gut vermengen.
5. Den Tomatensalat auf Tellern anrichten und die geschnittenen Hähnchenbrustscheiben darauf verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und bietet eine leichte, erfrischende Mahlzeit mit frischem Gemüse und magerem Protein. Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, indem du weitere Zutaten wie Feta-Käse oder Avocado hinzufügst. Guten Appetit!