Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 reife Tomaten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Optional: geriebener Parmesan-Käse

Zubereitung

1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden oder mit einem Sparschäler lange dünne Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
3. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und ihre Säfte freisetzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich werden, aber noch etwas Biss haben.
5. Die Zucchini-Nudeln mit Tomaten auf Teller geben, mit frischen Basilikumblättern garnieren und optional mit geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.

Dieses Gericht ist schnell zubereitet, leicht und dennoch sehr geschmackvoll. Die Zucchini-Nudeln sind eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta und die Kombination aus Tomaten und Basilikum sorgt für frische Aromen. Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzlich Oliven, Pinienkerne oder frischen Spinat hinzufügst. Guten Appetit!

Zutaten

• 200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 200 g Nudeln (z. B. Vollkorn- oder Reisnudeln)
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
• 2 Esslöffel Erdnussöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Den Tofu mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun braten. Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch, die rote Paprika, die Karotte und die Zucchini hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Die gekochten Nudeln und den gebratenen Tofu zur Pfanne mit dem Gemüse geben. Die Sojasauce und optional den Ahornsirup oder Honig hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
5. Die gebratene Tofu-Gemüse-Nudel-Mischung auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Diese Tofu-Gemüse-Nudelpfanne ist reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und verschiedenen Gemüsesorten. Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Gemüse hinzufügst oder die Gewürze nach deinem Geschmack variierst. Guten Appetit!

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und das Wasser absorbiert ist.
2. Den Brokkoli auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist.
3. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die rote Paprika und die gelbe Zucchini hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Die gekochte Quinoa zur Pfanne mit dem gebratenen Gemüse geben. Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
5. Die Quinoa-Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und den gerösteten Brokkoli darüber verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Diese Quinoa-Gemüsepfanne ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Nährstoffen aus dem Gemüse. Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst oder Gewürze nach deinem Geschmack verwendest. Guten Appetit!

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1/2 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten für ca. 6-8 Minuten braten, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel die Tomatenwürfel, Gurkenwürfel, gehackte rote Zwiebel und Oliven mischen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
4. Die Vinaigrette über den Tomatensalat gießen und alles gut vermengen.
5. Den Tomatensalat auf Tellern anrichten und die geschnittenen Hähnchenbrustscheiben darauf verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und bietet eine leichte, erfrischende Mahlzeit mit frischem Gemüse und magerem Protein. Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, indem du weitere Zutaten wie Feta-Käse oder Avocado hinzufügst. Guten Appetit!

Zutaten

• 2 Lachsfilets
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Karotten, in dünnen Scheiben geschnitten
• 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und das Wasser absorbiert ist.
2. Den Grill vorheizen. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Das gedämpfte Gemüse zubereiten: In einem Dampfgarer oder einem Topf mit Dampfeinsatz Wasser zum Kochen bringen. Die Karotten- und Brokkolischeiben in den Dampfgarer oder Dampfeinsatz geben und für ca. 5-7 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind.
4. Das marinierte Lachsfilet auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten für etwa 4-5 Minuten grillen, bis es durchgegart ist und eine leichte Grillmarkierung hat. Alternativ kannst du den Lachs auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
5. Die gekochte Quinoa, das gedämpfte Gemüse und das gegrillte Lachsfilet auf einem Teller anrichten. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du auch etwas Olivenöl darüberträufeln.

Dieses Rezept enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs, Ballaststoffe und Proteine aus der Quinoa sowie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen aus dem gedämpften Gemüse. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und köstlich schmeckt. Guten Appetit!

Zutaten

• 4 große Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 150 g Reis
• 300 ml Tomatensaft oder selbstgemachte Zucchini-Salsa
• Suppengewürz
• Basilikum
• 150 g Mozzarella

Zubereitung

1. Tomaten würfelig schneiden, Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Reis darin andünsten.
2. Den Reis mit Zucchini-Salsa aufgießen, die Tomatenstückchen dazugeben, alles würzen und aufkochen lassen.
3. Zugedeckt bei mittlere Hitze 15-25 min quellen lassen. Falls nötig nochmals Tomatensaft nachgießen.
4. Mozzarella auf den Reis streuen und zergehen lassen.
5. Die Speise mit Basilikum garnieren und servieren!

Zutaten

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 40 g Butter (sehr kalt und in Stückchen)
• 70 ml Milch (kalt)
• Gewürzsalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
3. Butter (kleine Stücke) und Milch dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Zwischen Backpapier sehr dünn ausrollen.
5. Mit dem Messer in kleine Rauten schneiden.
6. Cracker auf das Blech legen und mit etwas Wasser bepinseln und nach belieben mit Kräutern & Salz bestreuen.
7. Backzeit: ca. 10 min (bis die Cracker braun sind/je dunkler desto knuspriger!)

Zutaten

• 100 g Haferflocken (zart)
• 45 g Honig
• 20 g Backkakao
• 25 g Kokosöl
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit den Händen zu einer dichten Masse drücken.
2. Die Masse zwischen Backpapier ca. 2 cm dick ausrollen und in den Kühlschrank stellen.
3. Wenn die Masse fester ist, in Streifen schneiden und genießen!

Zutaten

• 50 g Butter
• 2 Eier
• 40 g Zucker
• 150 g Zucchini (geraspelt)
• 90 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 20 g Backkakao
• 1/2 TL Zimt
• 30 g Schokodrops

Zubereitung

1. Butter und Zucker miteinander verrühren.
2. Eier unterrühren.
3. Milch und Zucchini (leicht ausdrücken) hinzugeben
4. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Kakao und Zimt kurz unterrühren.
5. Zuletzt die Schokodrops unterheben
6. Backzeit: Umluft 180°C für 15 min