Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Tassen gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika, Zucchini)
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen vollständig durchgaren. Danach abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und das Wasser absorbiert ist.
- In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Das gemischte Gemüse hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und dennoch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die vorbereiteten Hähnchenstücke, gebratenes Gemüse und gekochte Quinoa gleichmäßig auf vier Mahlzeitenvorbereitungsbehälter aufteilen. Die Behälter abkühlen lassen und dann verschließen.
- Die Mahlzeitenvorbereitungsbehälter im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf innerhalb von 3-4 Tagen genießen. Vor dem Verzehr einfach einen Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Bedarf kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mahlzeit mit magerem Protein, gesunden Kohlenhydraten und viel Gemüse. Du kannst es nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Gewürze oder Saucen hinzufügst. Viel Spaß beim Meal Prepping!